O café coado é um dos métodos mais populares no Brasil. Simples, acessível e saboroso, ele pode ser aprimorado com algumas técnicas que garantem um café mais equilibrado e aromático. Veja como preparar um café de coador perfeito!
1. Escolha um Café de Qualidade
Para um café coado mais saboroso, prefira grãos 100% Arábica, de torra média ou clara. Eles garantem um sabor mais suave e notas aromáticas mais perceptíveis.
Dica: Moer o café na hora preserva os óleos essenciais e melhora a experiência sensorial.
2. Utilize a Moagem Correta
A moagem ideal para café coado é média, semelhante à textura de açúcar cristal. Se o café for moído muito fino, pode obstruir o filtro e deixar a bebida amarga. Se for muito grosso, a extração será incompleta e o café ficará fraco.
3. Proporção Café x Água
Para um café equilibrado, siga a proporção recomendada:
- 10g de café (1 colher de sopa cheia) para 100ml de água
- Para uma xícara grande (300ml), use 30g de café
Ajuste a quantidade conforme sua preferência, mas evite exagerar no pó para não deixar o café muito denso.
4. Temperatura e Qualidade da Água
A água ideal para café coado deve estar entre 90°C e 96°C. Evite usar água fervendo, pois isso pode queimar o café e intensificar o amargor.
Dica: Se não tiver um termômetro, ferva a água e espere 30 segundos antes de despejar.
5. Técnica de Coagem
- Coloque o filtro no suporte e escalde com água quente para remover resíduos de papel.
- Adicione o café moído e nivele a superfície.
- Despeje um pouco de água quente (o dobro do peso do café) e espere 30 segundos para a pré-infusão. Isso libera gases do café e melhora a extração.
- Continue despejando a água em movimentos circulares e lentos, garantindo uma extração uniforme.
- O tempo total de coagem deve ser de 2 a 4 minutos.
6. Aproveite o Café na Hora
O café coado é melhor apreciado logo após o preparo. Se precisar armazenar, evite esquentar novamente, pois isso altera o sabor. Prefira usar uma garrafa térmica para manter a temperatura.
Conclusão: Um Café Simples, Mas Cheio de Sabor
Com pequenos ajustes no preparo, o café coado pode se transformar em uma bebida ainda mais deliciosa e equilibrada. Teste diferentes cafés e técnicas para encontrar o seu ponto ideal e aproveite cada xícara!